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SARL Eric Louis

AOP Sancerre Rouge 2018 "Cuvée Pauline"

27,40 EUR
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AOP Sancerre Rouge 2018 "Cuvée Pauline"

Cépage : 100% pinot noir 

Pauline, mon arrière grand-mère a fondé ce domaine au début du XXè siècle et il nous a semblé tout naturel de rendre hommage à cette femme volontaire et entreprenante. Pour elle, nous avons élaboré un Sancerre vinifié en fûts de chêne, selon la tradition de mon grand père, Paul Cantin, dit Robert. 

Les raisins de pinot noir proviennent d’une petite parcelle baptisée « Désert du P’tit Bannon », située sur la commune de Vinon. Les vignes s’épanouissent sur un terroir d’argile à silex. 

En 2019, nous avons reçu la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, soit le plus exigeant pour les exploitations agricoles. 

En 2020, le domaine entame une conversion en agriculture biologique. 

  • Nez complexe d'épices torréfiés et de réglisse
  • Bonne persistance aromatique en bouche avec des fruits noirs et compotes tels que le cassis ou la mûre 

Accords mets & vins :

Ce pinot demandera une cuisine corsée et épicée. Il se mariera agréablement avec des petits gibiers, de viandes marinées ou braisées. 

Potentiel de garde : 
10 ans selon les millésimes

Conseil du vigneron : 
« Un vin déjà prêt à être dégusté dès maintenant, cependant, un temps de garde de 3 à 4 ans lui sera très bénéfique ! Et pour les perfectionnistes, le Sancerre Rouge Cuvée Pauline peut être conservé en caves un peu plus de 10 ans. »

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